又到了吃香椿的季节，据悉，今年香椿价格有的达到138元/斤，被称为春芽刺客，香椿的季节性非常强，价格比较昂贵，那么，这是怎么回事呢？今年香椿价格为什么那么贵？下面小编就带来介绍。

种植户发声春芽刺客每斤138元是怎么回事

近日，有网友称，超市里的春芽(香椿芽)卖到了99元/斤。

根据记者调查发现，在重庆香椿芽已于近期上市，每斤的价格普遍在百元左右，有的达到了138元/斤。对此，重庆12315热线工作人员表示，如果商品有明码标价，就不存在问题，属于市场调节价格。不过，记者也注意到，一般购买香椿，也就吃个新鲜，几十克就够了，也用不着买上一斤。

记者联系上云南文山当地一位香椿种植户。他表示，春节前后，已经有香椿www.196nk.cn芽陆续上市，今年因为霜冻，产量减少了一点，但品质没问题，收购价格相比往年贵了一些，等到三四月份，香椿大量上市，价格会便宜很多。对此，重庆市消费者权益保护委196世界之最员会工作人员表示，一般生鲜商品的价格根据市场来进行调节，就香椿芽而言，目前市面上比较稀缺，价格会有一些浮动，具体可以咨询一下12315。

今年香椿价格为什么那么贵

商家也是随行入市，依据市场的规则做生意的。

香椿一直有“蔬菜中的爱马仕”之称，每年春天香椿上市的时候，都会因为其高昂的价格上热搜，属于春天的顶流食材了。眼下是香椿上市的季节，据悉，香椿贵的原因一是鲜，二是因为香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期不长，一旦摘取过久就会因新鲜程度降低而大幅贬值。最常见的做法，就是香椿炒鸡蛋。此外，香椿拌豆腐、腌香椿，都是质朴又风味十足的吃法。

还有人说，现在，香椿种植户非常少，因为一年之间只能产香椿时间大约一个月，其它的时候，不能196世界之最产生经济效益，并且种植香椿需要占用一块土地，土xawdVrUb地利用率太低，是造成农村种植香椿的人非常少，物以稀为贵，香椿价贵也就是顺理成章的事情了。

香椿种植户，现在都是采取大棚种植，大棚造价比较高，种植香椿，投入的人力物力多，生产成本也非常高，导致香椿价钱贵的重要原因。

其实，香椿是一般消费者非常喜欢的美味佳肴，有非常庞大的消费群体，由于它的卖价太离谱了，每年都要高价上市，让普通消费者，承受不了这种消费现状，所以，尽管喜爱的人多，因太196世界之最贵了买不起，导致香椿消费市场逐渐萎缩了。