科学家发现让植物肉更具有“肉香”的天然方法
最新研究发现，用真菌发酵洋葱等葱属植物可以自然模仿肉类风味，这为在不使用合成添加剂的情况下提高植物肉类替代品的品质提供了一种前景广阔的解决方案。豆豉和豆类汉堡等植物替代品为希望减少肉类摄入的人提供了富... ...
研究发现山葵能增强老化大脑的记忆能力
山葵这种常见的来自于日本的调味品你一定不会陌生，近来，关于它对记忆和认知功能的积极影响的研究成为了焦点。现在，这项研究首次证明，它能改善60-80岁人群大脑的短期和长期记忆，并增强联想记忆。在这项... ...
洋葱和真菌能让人造肉闻起来更香
豆类植物性替代品为那些希望减少肉类消费的人提供了富含蛋白质的选择。然而，复制肉类的风味和香气已被证明具有挑战性，公司通常依赖合成添加剂。美国化学学会《农业与食品化学杂志》最近发表的一项研究揭示了一种潜... ...
甜味的未来：科学家发现近乎完美的糖替代品
蔗糖和高果糖玉米糖浆的完美无热量替代品还不存在。例如，一些替代品会在口中留下持久的甜味，而且无法复制糖的口感，从而引起消费者的不满。然而，最近发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究表明，加入营养价值... ...
从康普茶到泡菜：揭开促进大脑健康的最佳发酵食品的面纱
一项关于发酵食品对大脑健康影响的研究显示，几乎所有被分析的200种发酵食品都显示出改善肠道和大脑健康的潜力。发酵的糖类和蔬菜类产品表现出最明显的好处，并计划进一步研究以确定这些食物对大脑的具体影响。世... ...
调味品需要放冰箱吗 常用调味品应该如何保存
调味品在做饭的时候经常会用到，日常很多人就是习惯放在厨房桌面上，但其实合理的储藏方式才有利于身体健康，调味品需要放冰箱吗？常用调味品应该如何保存？下面小编就带来介绍。调味品需要放冰箱吗发酵类和含水较多 ...
世界上最贵的调味品
番红花的雄蕊番红花（Crocussativus）的雄蕊是世界上最贵的调味品，它具有神奇的功效，人们一般用手工的方法采集番红... ...
