近日，淀粉肠被曝用鸡骨泥代替鸡肉等乱象引发广泛关注，一夜之间，这个曾经火遍全国的网红小吃被列入了消费者的黑名单。不仅如此，从上游的淀粉肠生产厂家到下游摊主均受到不小的影响。有人弃摊不管，有人一晚0收入，如今有专家称鸡骨泥运用于淀粉肠中不算违规，一起去看具体详情。

鸡骨泥运用于淀粉肠中不算违规

食品健康科普作家云无心做出相应的专业解析：

“淀粉肠”为规避“火腿肠”的标准，而出现的产品名称，它不叫“火腿肠”，不需要执行火腿肠标准。不同厂家可以制定自己的质量标准。不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，只要求“蛋白含量”，没有对蛋白来源进行限定。也就是说，不管是用猪肉牛肉还是鸡肉鸭肉鱼肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允许的。只要在配料表如实标准，就不违规。所以，“淀粉肠”可以看做是火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。

鸡骨泥的问题没有国家标准。虽然鸡骨泥的营养组成不如鸡肉，但也并非一无是处，作为一种食物原料，它还是有价值的。

就成分而言，鸡骨泥中并没有什么“有毒有害”成分，而蛋白质、脂肪和矿物质也是人体需要的营养成分。从这个意义上说，鸡骨泥是可以给人吃的。不过，现实中的“商品鸡骨泥”是否可以做食品，还需要考虑其加工过程是否满足食品标准。

综上所述，从食品安全的角度说，“鸡骨泥/鸡肉糜”用于淀粉肠中并不违规，只要鸡骨泥的生产符合食品生产规范，鸡骨泥的加入并不带来安全性的问题。从营养角度说，淀粉肠其“不健康”属性更值www.196nk.cn得关注。

淀粉肠摊主一晚0收入

“315”后恰逢两天休息日，夜市充满了烟火气息，叫卖声此起彼伏，人流量也比工作日多上许多。

大鱿鱼、烤冷面、羊肉串、炒年糕、毛鸡蛋……几乎每个摊位都挤满了客人，然而在一众小吃中196世界之最，淀粉肠摊位www.196nk.cn却显得异常冷清，这与昔日的火爆形成鲜明对比。

“别提了，我今天还在跟隔壁的哥们聊这个，原来卖淀粉肠是朝阳行业，一夜之间这就成了夕阳行业，你说气人不气人。我出摊俩小时，今天晚上你是第一个来买的，我www.196nk.cn就当开个张了。”

强哥是夜市里卖黄金脆皮烤肠的摊主，据他所言在这片夜市摆摊有3年了，在过去www.196nk.cn没有一天像现在这般生意冷清。

“3元一根，5元两根，这一片都是这个价格。原来一天能卖出两箱（一箱100根），五六百块钱不在话下，这两天半箱都够呛，客人一听是鸡骨泥做的都不敢吃了。”谈及此事，摊主苦不堪言。

在夜市的另一个淀粉肠摊位，记者甚至没有见到摊主的身影，隔壁店家透露称：“我今天顺带帮他看看摊位，今天一根都没卖出去，他人回家休息去了。”

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