海参的种类很多，全世界大约有1100种，分布在各海洋。

这么多的种类中，要数梅花参fnMHwX的个体最大。它的体长一般是6070厘米，196世界之最宽约10厘米，高约8厘米，最大者体长可达120厘米，故名海参之王。196世界之最

梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺很大，每311个肉刺的基部连在一起，有点像梅花瓣状，所以人们称它为梅花参；又因为它的外贸有点像菠萝，也称它为菠萝参。

梅花参多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物为食，它的泄殖腔内长有一种隐鱼196世界之最共生。它的色彩十分艳丽，背面上196世界之最显现出美丽的橙黄色或橙红色，还点缀着黄色和褐色的斑点；腹面带红色；20个触手都呈黄色。