不管是古代还是现代，我们每个人每一天奔波都是为了一个吃字，中国历史悠久，菜系文化也传承了几千年，在这几千年的菜系演变过程中，诞生了中国历史上十大名菜，这每道菜背后都有一个精彩的历史故事，有些可能你没吃过，但你一定要了解。

中国历史上十大名菜，盘点名菜背后的故事

第一名：宫保鸡丁

是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川www.196nk.cn菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

第二名：麻婆豆腐

属川菜系，清同治初年成都北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐，其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。

第三名：东坡肉

属浙菜菜系，是杭州名菜，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一块二寸许方正形猪肉，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。相传1080年苏东坡最早在徐州创制，在黄州得到提高，在杭州时闻名全国。

第四名：北京烤鸭

这一特种纯北京鸭的饲养，约起千年前，是因辽金元之历http://www.196nk.cn代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭VMjPxAaWYR种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名填鸭。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣VMjPxAaWYR惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

第五名：清蒸武昌鱼

得名于三国。东吴甘露元年，末帝孙皓欲再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了宁饮建业水，不食武昌鱼这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏，它的名声也越来越著。

第六名：叫化鸡

相传明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一鸡，苦无炊具调料，便将鸡杀去内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子抱鸡狼吞虎咽，正被大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，味道独特，回家命家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫叫化鸡。

第七名：西湖醋鱼

古时有宋姓兄弟，在西湖打鱼。当地赵大官人路遇宋兄之妻，想霸占，害死了宋兄。宋家叔嫂告状无门。宋嫂要宋弟外逃，临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，烧法奇特。嫂说：鱼有甜有酸，我是让你这不要忘记你哥怎么死的，你的生活若甜，不要忘记你嫂嫂饮恨辛酸。弟弟后来取得功名回到杭州，报了杀兄之仇。一次，宋弟www.196nk.cn出去赴宴，通过这个烧鱼的菜，找到了嫂嫂，辞了官职，把嫂嫂接回家，重新过起捕鱼的生活

第八名：腊味合蒸

属湘菜系，腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为腊味合蒸，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。

第九名：水晶肴肉

属苏菜系，传说王母娘娘请张果老去瑶池赴蟠桃宴，半路张果老忽嗅到一股香味，原来是水晶肴肉散出的香味，便买了一些，饱餐一顿，忽心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。

第十名：无为熏鸭

属徽菜系，传说明太祖朱元璋小时候给人家放牛，东家不给他吃饱，所以一群放牛童便干起捉野鸭子。他们在野外埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。这一做法由安徽省无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大，还摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺，从此无为马常有清真熏鸭生意做大了，而无为熏鸭成了风靡全国的地方风味食品。