研究人员破译了阿拉比卡咖啡的基因组 追溯其无人参与的60多万年杂交史
要想在未来几十年里种植出能更好地抵御气候变化的咖啡植物，关键可能在于古老的过去。布法罗大学（UniversityatBuffalo）的研究人员共同创建了迄今为止世界上最受欢迎的咖啡品种阿拉比卡（A... ...
新研究揭示了颗粒物质的普遍特性
罐子里的咖啡豆、成堆的大米或沙子都是颗粒物质的例子：这些物质由大量宏观而非原子尺度的粒子组成。虽然颗粒物质在日常生活中极为常见，但它却是基础物理学中一个意想不到的前沿领域：人们对它知之甚少。颗粒状物质... ...
科学家重振百年前的有机合成技术 实现更安全、可持续的生产
化学家们利用机械化学复活了Barbier方法，用无溶剂方法取代了有害溶剂。这一进步有望实现更安全、更可持续的生产，尤其是在制药领域。有机合成是一门创造分子的艺术，化学家们在此过程中创造出制药、农用... ...
咖啡渣可保护大脑免受神经退行性疾病的侵害
每年大约有600万吨废咖啡渣被丢弃，其中大部分被倾倒在垃圾填埋场，因此，人们对将这种日常副产品重新用于其他用途（如制造新型可持续材料）的兴趣日益浓厚。德克萨斯大学埃尔帕索分校（UTEP）的研究人员... ...
研究人员完善浓缩咖啡的提取以获得最大的风味
特浓咖啡的冲泡方法是先将烤过的咖啡豆磨成颗粒。然后，热水在高压下强行通过咖啡粒床，咖啡粒中的可溶性内容溶解到水中（萃取），产生浓缩咖啡。2020年，研究人员发现，磨得更细的咖啡豆冲出的特浓咖啡更淡。如... ...
世界上最贵的咖啡豆
印尼鲁瓦克咖啡豆世界上最贵的咖啡豆是KopiLuwak印尼鲁瓦克咖啡豆，也叫麝香猫咖啡豆，它产于印尼苏门达腊、爪洼、和苏... ...
世界上最贵的咖啡豆，瑰夏咖啡比猫屎咖啡更贵(350.25美元/磅)
一说起昂贵的咖啡，很多人就会想到猫屎咖啡，很多人将其视为人间美味，也有很多人接受不了。猫屎咖啡在很多人的眼中，已经是世界上最贵的咖啡豆了，其实还有很多咖啡比猫屎 ...
