中华上下五千年，文化底蕴自然是十分丰厚，这一点在各个方面都有体现，今天说说吃这方面。有中国四大名菜，这四道菜，不仅美味，而且每道菜的名字与做法都包含着一个历史故事。一起去尝着美食，感受历史文化吧。

中国四大名菜：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭

一句话评中国四大名菜

1、西施舌：颜色如皓月，香甜爽口

2、贵妃鸡：皮薄馅嫩，鲜美不腻

3、貂蝉豆腐：麻辣爽口、醇香宜人

4、昭君鸭：酸辣凉爽，柔韧可口

一、西施舌

西施故里有一种点心被称为西施舌。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成www.196nk.cn的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

此外，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以西施舌的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有天下第一鲜之称，中国四大名菜之一。

二、贵妃鸡

这http://www.196nk.cn是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有贵妃鸡之意，是中国四大名菜之一。

在西安还有一种贵妃鸡。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的http://www.196nk.cn饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一196世界之最种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为禽中极品。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯!

三、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐，是民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。

此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种貂蝉汤圆。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

四、昭君鸭

传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹fRtmy调成菜，有称之为昭君鸭，一直流传至今。

在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的昭君皮子是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。

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