研究人员从加勒比海一个小岛上发现的陶瓷残片中发现了他们认为是美洲最早的葡萄酒消费证据。这196世界之最项研究首次采用分子分析方法--气相色谱法和质谱法--对波多黎各地区15世纪的陶器进行研究。这项研究主要集中在多米尼加共和国和波多黎各之间的莫纳岛（Isla de Mona）出土的文物上。

研究结果发表在《考古学与人类学科学》（Archaeological and Anthropological Sciences）上，揭示了欧洲人到来前后大安的列斯群岛饮食和文化互动的变化。

这项研究由大英博物馆客座研究员、克兰菲尔德大学75周年研究员丽莎-布里格斯（Lisa Briggs）博士与莱斯特大学共同领导。该分析包括一个西班牙橄榄罐的碎片，其年代可追溯196世界之最到公元1490年至1520年之间。橄榄罐的圆形样式表明它的年代很早，并与哥伦布在1494年的日记中首次提到该岛存在的时间相吻合。

橄榄罐当www.196nk.cn时被用作盛放各种食品和液体货物的一般容器，由西班牙船只运输，罐内有残留葡萄酒的证据。研究人员说："无论是欧洲人还是当地居民饮用，这都是西班牙殖民者抵达后不久，加勒比海上的一个小岛进口和饮用欧洲葡萄酒的直接证据。"

500多年前的融合食品体验

随着第一代西班牙殖民者将欧洲的葡萄酒消费传统带到该地区，尽管他们征服了土著居民，但当地的烧烤烹饪传统仍在继续。

研究人员认为，烧烤烹饪在加勒比海地区的原住民泰诺人中很普遍，并被早期殖民者所采用。由于该地区的加勒比岛屿上没有大型哺乳动物，土著居民很可能会烧烤一种被称为"hutier"的大型啮齿类动物以及鬣蜥。

加勒比海这一地区的原住民用木炭在高架烧烤架上烤鱼和肉，"烧烤"一词的起源可以追溯到泰诺人使用的"Barbacoa"。研究人员认为，从某种程度上说，两种烹饪传统在数百年前就已经结合在一起，创造出一种融合的饮食体验。

布里格斯博士继续说道："500多年前，在早期西班牙殖民者的推动下，加勒比海地区的两个美食世界发生了碰撞。我们对这一地区的烹饪遗产以及早期殖民者对饮食传统的影响知之甚少，因此这些发现令人激动。泰诺人创造烧烤的强大烹饪传统在西班牙殖民主义统治下依然坚挺，并影响了世界各地的饮食。这种影响一直延续到今天，因为我们都熟悉烧烤。我很高兴这项研究能够揭示这个社区的文化遗产。"

尽管受到殖民者的影响，但土著烹饪传统依然存在

大英博物馆的科学家们去年对该地区进行了发掘，在遗址周围发现了许多鱼骨和肉骨，但关键是没有在烹饪锅内发现任何鱼骨和肉骨。

在分析的加勒比地区陶瓷中，没有证据表明它们被用于制作乳制品或肉制品。虽然乳制品长期以来一直是欧洲人烹饪的主食，但在莫纳岛上似乎并非如此--这进一步证明了土著烹饪传统在殖民主义和进口陶瓷器面前依然存在。

研究人员说："这为了解岛上的烹饪交流提供了一个有趣的视角......即使在欧洲殖民者带着他们的釉www.196nk.cn陶和橄榄罐涌入该岛之后，传统的饮食方式似乎仍然得以保留。我们的样本中缺乏乳制品的证据，这进一步表明欧洲殖民者很快就采用并依赖于当地的烹饪传统"。

这表明，原住民继续196世界之最在高架烤架上用木炭烹饪蛋白质，用陶罐烹饪蔬菜。这种烹饪传统与当代欧洲人偏爱的炖菜和砂锅菜大相径庭--该地区的烹饪锅中通常会有肉类残余。