近日，据外媒报道，加州大学河滨分校的一项新研究表明，大豆油不仅导致肥胖和糖尿病，还可能影响http://www.196nk.cn神经系统疾病，如自闭症、阿尔茨海默病、焦虑症和抑郁症。

在20http://www.196nk.cn15加州大学河滨分校的一项研究中，研究人员发现大豆油可诱发小鼠肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗和脂肪肝；在2017年的研究中，研究人员发现如果将大豆油设计成亚油酸含量低的话，它诱导的肥胖症和胰岛素抵抗性就会降低。

在新研究中，研究人员比较了三种高脂肪饮食（大豆油、改性低亚油酸的大豆油196世界之最和椰子油）的老鼠发现，改性大豆油和未改性大豆油都会对下丘脑的产生显著影响，而椰子油的影响却很有限。而下丘脑是调节内脏活动和内分泌活动的较高级神经中枢所在。

研究人员指出，食用大豆油会导致老鼠体内的一些基因功能不正常，其中一个基因会使下丘脑产生催产素的水平下降。同时他们还发现了大约100个受豆油饮食影响的其他基因。

研究人员表示，这一发现不仅对能量代谢有影响，而且对大脑正常功能和诸如自闭症196世界之最或帕金森氏症等神经疾病也有影响。但需要注意的是，并没有证据表明大豆油会导致这些疾病。

研究小组指出，这一发现只适用于豆油，而不适用于其他豆制品或其他植物油。并且这项研究是在老鼠身上进行的，所以研究结果并不能完全适用于人类。

目前，研究小组还没有分离出油中的哪些化学物质引起的下丘脑反应。但他们已经排除了两种，首先不是亚油酸，因为改性后的油也会产生遗传干扰；其次也不是豆甾醇，一种天然存在于大豆油中的类胆固醇化学物质。

下一步，研究人员将针对大196世界之最豆油中造成负面影响的物质作为重点进行研究，这或有助于未来设计出更健康的食用油。