科学家开发出基于向日葵籽粉末的人造肉新技术
巴西与德国科学家联合开发出以向日葵粉为基础的新型植物肉类替代品，兼具可持续性与营养优势，被认为是未来纯素肉类替代品的有力竞争者。此项研究由巴西食品技术研究所（ITAL）及坎皮纳斯大学（UNICAMP）... ...
科学揭示麝香猫咖啡为何独特而昂贵
被誉为“世界最昂贵咖啡”的麝香猫咖啡（KopiLuwak），其独特之处终于被科学揭示。最新研究显示，这种由麝香猫消化后排出的咖啡豆不仅售价远超普通咖啡，甚至有望在2032年全球咖啡市场份额达到3%，... ...
常见的烘焙用酵母可以在类似火星的极端条件下生存
印度科学家的最新研究发现，常用于面包烘焙的酵母菌在极端火星环境模拟下依然能够存活。实验展示了这一简单微生物在高强度冲击波和火星表土中有毒氯酸盐化学物质作用下的适应能力。酵母菌（酿酒酵母Sacchar... ...
亚马逊推出主打5美元以下商品的杂货品牌“Amazon Grocery”
亚马逊周三宣布推出全新自有品牌“AmazonGrocery”（亚马逊杂货），提供涵盖牛奶、橄榄油、鲜蔬、肉类和海鲜等各类食品，大部分商品定价低于5美元。这些杂货产品将在AmazonFresh线上平... ...
吃太多盐可能会使肥胖风险增加 330% 以上
即将于5月11日至14日在西班牙马拉加举行的欧洲肥胖大会（ECO2025）上发表的一项新研究强调了膳食钠摄入量与全身肥胖和腹腔肥胖风险之间的联系。该研究由芬兰赫尔辛基芬兰健康与福利研究所的Annik... ...
9000年前的福卡夏：考古学家揭开新石器时代的烹饪秘密
新月沃土地区的新石器时代晚期社区使用带刘海的砻糠盘烘烤大块的调味面包。对考古遗迹的分析突显了六世纪的烹饪传统，其中包括谷物加工和集体用餐。由阿布扎比大学和罗马拉萨皮恩扎大学的研究人员领导的一项研究显... ...
No Normal 发明管装咖啡：可像牙膏一样挤压 用于冲泡或食用
即使在最偏远的地方，也不乏喝咖啡的方式。创业公司和发明家们也在不断推出更多不同寻常的喝咖啡方式。本月，又有一种专门针对登山者、背包客和所有户外探险者的咖啡出现了。这种新型咖啡名为"不正常"（NoNo... ...
研究发现烘焙甜点中的巧克力暗藏健康风险
化学成分是巧克力风味的关键，但有些分子，如具有遗传毒性的呋喃-2(5H)-酮，如果含量过高，就会对健康造成危害。一项研究发现，这些分子在巧克力中的含量是安全的，但在一些烘焙甜点中的含量更高，这说明有必... ...
不含动物蛋白的鸡蛋蛋白初创企业Onego Bio向打开传统市场又迈进了一步
2023年，鸡蛋价格上涨为替代蛋白质公司提供了一个机会，展示它们可以与传统鸡蛋制造商竞争。一年后，鸡蛋价格趋于平稳，但生产更多可持续鸡蛋产品的活动仍在蓬勃发展。芬兰食品生物技术公司OnegoBi... ...
"盐加上烘烤" - 简单的组合解决了废旧聚酯纤维这一严重的环境隐患
聚酯纤维是世界上使用量第二大的纺织品，但它却对环境造成了威胁，尤其是因为大部分聚酯纤维从未被回收利用。这种由塑料和棉花混合而成的织物一直难以被工业界分离并回收利用。然而，哥本哈根大学的一群年轻化学家利... ...
超级谷物营养对决： 高粱麸皮为何胜过全谷物？
约翰内斯堡大学（UniversityofJohannesburg）的研究人员发现，高粱麸皮中人体健康和发育所需的一些必需氨基酸和矿物质的含量远远高于全谷物或去壳高粱粉。高粱麸皮中的钙、镁、亮氨酸和... ...
甜味的未来：科学家发现近乎完美的糖替代品
蔗糖和高果糖玉米糖浆的完美无热量替代品还不存在。例如，一些替代品会在口中留下持久的甜味，而且无法复制糖的口感，从而引起消费者的不满。然而，最近发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究表明，加入营养价值... ...
