新研究揭示了为什么生菜最好冷藏保存
一项新的研究探讨了绿叶蔬菜中的大肠杆菌污染，发现温度和叶片特征等因素会影响易感性。生菜尤其易受影响，但羽衣甘蓝和羽衣甘蓝在烹饪时具有天然抗菌特性，因此有望成为不易受影响的选择。绿叶蔬菜含有丰富的膳食纤... ...
科学配制的沙拉可能会出现在未来的宇宙飞船上
为了在前往其他星球的长途旅行中生存下来，宇航员必须吃更多营养丰富东西，而不仅仅是容易储存的方便食品。考虑到这一事实，科学家们最近创造了一种他们认为可能是太空旅行者理想的新鲜食物。太空素食沙拉，这种由大... ...
科学家发现寒冷天气改变甘蓝营养成分与口味的原理
来自奥尔登堡和不来梅的研究人员调查了环境因素对甘蓝不同基因品种的影响。羽衣甘蓝被公认为一种特别健康的蔬菜，这主要是因为它含有大量的植物次生化合物。其中包括葡萄糖苷酸盐，这种物质造就了甘蓝菜特有的卷心菜... ...
