新研究揭示了为什么生菜最好冷藏保存
一项新的研究探讨了绿叶蔬菜中的大肠杆菌污染，发现温度和叶片特征等因素会影响易感性。生菜尤其易受影响，但羽衣甘蓝和羽衣甘蓝在烹饪时具有天然抗菌特性，因此有望成为不易受影响的选择。绿叶蔬菜含有丰富的膳食纤... ...
研究发现饮用茶叶可以让唾液中的SARS-CoV-2病毒失活多达99.9%
佐治亚大学的最新研究表明，喝杯茶这么简单的事情就能帮助对抗COVID-19。茶叶因其多种保健功效而享誉全球，佐治亚大学农业与环境科学学院食品安全中心的病毒学家MalakEsseili想知道茶叶是... ...
美国CDC警告得克萨斯州出现H5N1禽流感牛传人事件
在得克萨斯州发生H5N1禽流感牛传人事件后，美国疾病预防控制中心发出了健康警报，这标志着这种高致病性病毒的传播出现了令人担忧的发展态势。一名得克萨斯州农场工人从奶牛身上感染了H5N1病毒，这表明... ...
新研究强调迫切需要对粮食系统政策进行彻底改革 可造福数亿人
迄今为止最雄心勃勃、最全面的粮食系统经济学研究强调，粮食系统目前破坏的价值超过了其创造的价值，因此迫切需要对粮食系统政策进行彻底改革。另一方面，转型的成本将远远低于潜在的收益，为数亿人带来更美好的生活... ...
科学家发现制作不同颜色蓝纹奶酪的方法
诺丁汉大学的研究人员发现了生产不同颜色蓝纹奶酪的方法。生命科学学院的一个专家小组发现了经典的蓝绿色纹理是如何产生的之后，就能够创造出各种不同的真菌菌株，用来制作颜色从白色到黄绿色，再到红棕粉色以及浅蓝... ...
拥有强大秘密的小小种子：科学家解开奇亚籽的基因密码
俄勒冈州立大学的研究人员对奇异籽基因组进行了测序，揭示了奇异籽在增强人类健康和营养方面的巨大潜力。这项研究发现了有益于制药和增强营养的基因，从而将奇亚籽作为一种有价值的作物用于农业研究。这一突破，再加... ...
科学家警示寿司中隐藏的健康风险
寿司和其他生海鲜菜肴在全球越来越受欢迎。虽然总体上是安全的，但未充分加工的海鲜中的细菌，尤其是气单胞菌可能会对健康造成危害，生海鲜中的细菌会让人生病，海鲜还可能传播对抗生素有抗药性的细菌。在包括挪威在... ...
受到意外的核武试验污染源影响 德国生活着一批含放射性的野猪
奥地利和德国森林中自由狩猎的野猪身上的放射性水平使它们的肉不适合食用。人们曾一度认为这是切尔诺贝利核电站事故造成的，但新的研究却指出了另一个更黑暗的污染源。据世界核协会称，1986年切尔诺贝利核电站... ...
尽管被警示 但甜味剂仍被认为比熏肉和红肉更安全
正如6月份预测的那样，世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构已正式将非糖甜味剂阿斯巴甜列为可能对人类致癌的物质。国际癌症研究机构（IARC）与世界卫生组织、联合国粮食及农业组织（FAO）和食品添加剂联合... ...
实验室培育的鸡肉获得美国USDA批准 将在餐厅首次亮相
GoodMeat公司的培养鸡肉自2020年底开始在新加坡销售。现在，该公司宣布，它已经清除了美国的所有监管障碍，并将在短期内在华盛顿特区的一家餐馆提供其产品。昨天（6月21日）宣布的美国农业部（US... ...
传感器实时检测食物变质并可将信息发送到手机上
人类浪费了大量的食物，其中一些是由于变质造成的。研究人员已经开发出一种微小的传感器，可以实时监测肉类、鸡肉和鱼等富含蛋白质的食品的新鲜度，并将数据发送到顾客的智能手机上。该设备有可能改变全世界的食品安... ...
食品安全的未来：新方法抢先在致病之前就检测出农产品中的病原体
科学家们开发了一种创新和高效的系统，在新鲜农产品分发到零售店和餐馆之前迅速识别其上的病原体。像生菜和菠菜这样的普通食品需要定期接受监管机构组织的有害细菌检测，如沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和危险的大... ...
常见的人工甜味剂中的化学物质被发现会损害DNA
一项新的研究发现，食用一种广泛使用的人造甜味剂会产生一种对DNA有害的化学物质。这些发现引发了人们对甜味剂是否是导致许多健康问题的一个因素的担忧。有问题的人造甜味剂是三氯蔗糖，以品牌名称Spl... ...
在从农场到餐桌的每个阶段 都有更多的微塑料进入你的食物中
一项新的研究发现，在全球范围内，微型和纳米塑料以及塑料添加剂广泛存在于我们的食品供应中。虽然我们了解它们是如何到达那里的，但我们对它们对人类健康、食品安全和安全的影响了解不多。平均每人每年丢弃约77磅... ...
研究警告说地球将在5年内进入历史上最热的时期
世界气象组织每年都会发布其全球年度至十年期气候更新报告。该报告旨在通过提供未来几年的气候预测为政策制定者提供信息，本次报告涉及2023年至2027年。"这份报告并不意味着我们将永久地超过《巴黎协定》中... ...
研究人员正在培育无菌鲑鱼鱼苗 孵化后可保持无菌状态12周
包括来自NTNU的研究人员正在培育无细菌的鱼苗。这比你想象的更重要。英格丽-巴克（IngridBakke）说："我们正在设法使鱼苗在鱼卵孵化后保持无菌状态长达12周。"她是NTNU生物技术和食品科学... ...
研究人员整理出构成植物病原体的"生命之树"
一个开创性的植物病原体在线资源已经被开发出来，旨在帮助全世界的研究人员识别、检测和监测嗜酸菌的种类。这些病原体引起了各种植物疾病，从19世纪40年代灾难性的爱尔兰土豆饥荒到正在影响西海岸橡树的橡树猝死... ...
女子喝便利蜂热可可嚼出蟑螂 在食品中吃到异物该如何维权
近日一女子在便利蜂热可可的时候，发现里面有异物蟑螂，最后协商解决是赔偿其1000元，那么，在食品中吃到异物该如何维权？下面小编就带来介绍。女子喝便利蜂热可可嚼出蟑螂12月1日，北京。一女子在饮用便利蜂 ...
食品安全到底有多重要 食品安全常识
食品安全重要性不言而喻，毕竟是直接吃入口中，进入身体里的，食品中毒更有可能致死，那么，食品安全到底有多重要？下面小编就带来食品安全常识。食品安全到底有多重要食品安全(foodsafety)指食品无毒 ...
