新研究揭示了为什么生菜最好冷藏保存
一项新的研究探讨了绿叶蔬菜中的大肠杆菌污染，发现温度和叶片特征等因素会影响易感性。生菜尤其易受影响，但羽衣甘蓝和羽衣甘蓝在烹饪时具有天然抗菌特性，因此有望成为不易受影响的选择。绿叶蔬菜含有丰富的膳食纤... ...
科学家发现治疗吃完大蒜口臭的简单新方法
新的研究发现，蛋白质具有很强的除臭效果。最近的一项发现表明，酸奶，尤其是其中的脂肪和蛋白质，能有效中和大蒜气味。尤其是希腊酸奶等高蛋白食品可能是未来解决大蒜口气的方法。建议在摄入大蒜后立即食用。一项在... ...
超越螺旋：DNA的复杂折叠结构揭示其新功能
在一项开创性的研究中，来自威尔康奈尔医学院和美国国家卫生研究院下属的国家心肺和血液研究所的研究人员发现，DNA可以通过形成复杂的三维结构来模仿蛋白质的功能。这项研究最近发表在《自然》杂志上，它利用高清... ...
宾大实现从莴苣中提取植物性胰岛素 可以以口服方式给药
动物细胞与植物细胞有一些共同之处，但我们缺乏的一个关键特征是坚硬的细胞壁。虽然这为植物提供了结构，但科学家们也越来越多地关注它在新材料、纤维素技术以及现在的胰岛素输送中的应用。在宾夕法尼亚大学牙科医... ...
食品安全的未来：新方法抢先在致病之前就检测出农产品中的病原体
科学家们开发了一种创新和高效的系统，在新鲜农产品分发到零售店和餐馆之前迅速识别其上的病原体。像生菜和菠菜这样的普通食品需要定期接受监管机构组织的有害细菌检测，如沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和危险的大... ...
