丢掉果汁与软糖 - 果脯与果泥的营养价值要高得多
根据马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学家的研究，只有三种水果零食--果脯、果泥和果汁罐头--符合联邦膳食指南对高营养零食的最新建议。美国农业部将所有市售水果零食定义为"用水果和果汁制成的产品，可能含有也... ...
灾难过后的重要食物来源：被忽视的植物有助于缓解粮食不安全状况
宾夕法尼亚州立大学研究人员领导的一项新研究表明，一种经常被忽视的水生植物可以在两天内使其生物量增加一倍，从空气中捕捉氮--使其成为一种宝贵的绿色肥料--并可喂养家禽和牲畜，在发生灾难或灾害时可作为人类... ...
科学家发现制作不同颜色蓝纹奶酪的方法
诺丁汉大学的研究人员发现了生产不同颜色蓝纹奶酪的方法。生命科学学院的一个专家小组发现了经典的蓝绿色纹理是如何产生的之后，就能够创造出各种不同的真菌菌株，用来制作颜色从白色到黄绿色，再到红棕粉色以及浅蓝... ...
科学家警示寿司中隐藏的健康风险
寿司和其他生海鲜菜肴在全球越来越受欢迎。虽然总体上是安全的，但未充分加工的海鲜中的细菌，尤其是气单胞菌可能会对健康造成危害，生海鲜中的细菌会让人生病，海鲜还可能传播对抗生素有抗药性的细菌。在包括挪威在... ...
农业实践中塑料制品带来的耐药超级细菌危机威胁着我们的食品供应
现代农业与所有工业一样，对塑料的依赖程度很高。比如菜畦上的塑料覆盖物、管理田间径流的聚氯乙烯渠道、高架隧道的聚乙烯防护罩以及种子、化肥和除草剂的塑料容器等等。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校研究人员最近的... ...
科学家用金纳米粒子去除葡萄酒酿造过程中的异味
有一件事肯定会毁掉葡萄酒，那就是令人不愉快的香气。然而，在金纳米粒子的帮助下，葡萄酒中的异味很快就能被消去。葡萄酒的香气来自所谓的挥发性硫磺化合物（VSC）的存在。其中一些产生了理想的香味，但其他的香... ...
